Gelato, món kem ăn mát lạnh thơm bùi ngậy được yêu thích của nước Ý, tự hào có một lịch sử phong phú và hấp dẫn kéo dài hàng thế kỷ.
Nguồn gốc của Gelato có thể bắt nguồn từ La Mã cổ đại, nơi mà Hoàng đế Nero được cho là đã phái những người chạy bộ lên núi để thu thập băng tuyết, sau đó được kết hợp với nước ép trái cây và mật ong để tạo nên một món ngon sảng khoái. Tuy nhiên, phải đến thời kỳ Phục hưng, gelato như chúng ta biết ngày nay mới bắt đầu hình thành chuẩn.
Vào thế kỷ 16, Catherine de’ Medici đã giới thiệu phiên bản đầu tiên của gelato ở Pháp khi bà kết hôn với Henry II. Công thức cuối cùng đã quay trở lại Ý, phát triển theo thời gian thành một món tráng miệng mát lạnh phức tạp hơn được giới quý tộc yêu thích. Mãi cho đến thế kỷ 20, gelato mới được phổ biến rộng rãi với việc phát minh ra kỹ thuật làm lạnh cơ học
Sự khác biệt giữa Gelato và Kem
Mặc dù gelato và kem thoạt nhìn có vẻ rất chi là giống nhau, nhưng có những điểm khác biệt rõ ràng khiến chúng khác biệt. Sự khác biệt chính nằm ở thành phần và phương pháp chuẩn bị của họ. Gelato được làm theo truyền thống với tỷ lệ sữa trên kem cao hơn so với kem, dẫn đến hương vị đậm đặc và đậm đà hơn. Hàm lượng chất béo thấp hơn này cũng giúp gelato có kết cấu mịn hơn, vì nó chứa ít không khí hơn khi khuấy.
Ngoài ra, gelato có thể ở nhiệt độ ấm hơn một chút so với kem, cho phép nó tan nhanh hơn trên lưỡi và tăng hương vị. Mặt khác, kem thường chứa nhiều chất béo bơ hơn do hàm lượng kem cao hơn, góp phần làm cho hương vị đậm đà hơn nhưng cũng khiến nó có cảm giác nặng hơn trên vòm miệng. Cho dù bạn thích vị kem mềm mịn như nhung của gelato hay vị béo ngậy của kem thì cuối cùng đều tùy thuộc vào sở thích mỗi người
Hương vị Gelato phổ biến và các biến thể
Gelato, món tráng miệng đông lạnh được yêu thích của Ý, mang đến vô số hương vị và biến thể kích thích vị giác trên toàn thế giới. Các hương vị truyền thống như vani, sô cô la và dâu tây vẫn luôn được ưa chuộng nhờ sức hấp dẫn vượt thời gian. Tuy nhiên, những người đam mê gelato cũng háo hức khám phá những lựa chọn thú vị hơn. Các loại làm từ hạt như quả hồ trăn và quả phỉ mang lại trải nghiệm béo ngậy khó cưỡng.
Những người yêu thích trái cây có thể thưởng thức các lựa chọn mới mẻ như gelato chanh, xoài hoặc mâm xôi, tràn ngập hương vị tự nhiên. Đối với những người tìm kiếm sự tinh tế, các lựa chọn dành cho người sành ăn như caramel mặn hoặc gelato tiramisu mang đến sự pha trộn tinh tế giữa vị ngọt và mặn.
Ngoài ra, gelaterias thường thể hiện hương vị theo mùa để tôn vinh sự phong phú của thiên nhiên. Những sáng tạo này bao gồm các kết hợp độc đáo như quả vả với mật ong hoặc đào với húng quế.
Mẹo Làm Gelato Tự Làm
1. Sử dụng nguyên liệu tươi và chất lượng cao: Để đạt được hương vị đích thực và kết cấu kem của gelato, hãy luôn chọn những nguyên liệu tươi, chất lượng cao. Chọn trái cây ngon chín mọng, sôcôla cao cấp và các sản phẩm từ sữa hảo hạng.
2. Hương vị cân bằng: Gelato được biết đến với hương vị đậm đà. Khi làm gelato cho mình, hãy đảm bảo rằng bạn đạt được sự cân bằng giữa vị ngọt và vị chua, vị đắng và vị kem. Thử nghiệm với các kết hợp khác nhau để tìm ra sự pha trộn hoàn hảo của bạn. Hơn nữa, gelato sử dụng nguyên liệu tươi, chất lượng cao, nâng cao hương vị và tính xác thực của sản phẩm cuối cùng.
Sorbetto là một loại gelato làm từ trái cây tươi và không có sữa. Điều này tạo ra hương vị đặc hơn và đậm hơn mà gelato được biết đến rất phổ biến. Vị ngọt của trái cây sẽ giúp cân bằng vị đắng của chocolate. Hãy thử nghiệm các cách kết hợp và trộn hương vị khác nhau.
3. Làm lạnh các nguyên liệu trước khi khuấy: Trước khi khuấy hỗn hợp gelato trong máy làm kem, hãy đảm bảo rằng nguyên liệu Gelato đã được làm lạnh kỹ lưỡng. Điều này sẽ giúp duy trì kết cấu và ngăn chặn sự hình thành quá nhiều tinh thể băng trong quá trình cấp đông.
4. Tránh khuấy quá kỹ: Việc khuấy quá kỹ có thể dẫn đến kết cấu đặc và lạnh thay vì độ đặc như kem gelato. Hãy chú ý đến về thời gian khuấy hoặc làm theo công thức chuẩn